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解析動態殺菌消毒技術在食品包裝環節的應用

2011-10-17 11:40 來源：食品產業網/朱帥責編：徐振強

摘要：: 現代社會，人們生活品味不斷提高，可選擇的食品越來越多，很多食品企業為了在眾多競爭對手中更多的占有市場份額，便想出各種辦法，去拉攏消費者，其中很重要也被食品企業廣泛采取的方式便是注重食品的包裝，在“第一印象”上取得先機，從何贏得市場。

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　　【CPP114】訊：現代社會，人們生活品味不斷提高，可選擇的食品越來越多，很多食品企業為了在眾多競爭對手中更多的占有市場份額，便想出各種辦法，去拉攏消費者，其中很重要也被食品企業廣泛采取的方式便是注重食品的包裝，在“第一印象”上取得先機，從何贏得市場。
　　
　　而包裝雖好，卻也總是出現各種問題，很多休閑食品、熟食以及飲料等其他類的食物，雖然包裝精美，但是總會有食品安全的問題被媒體曝光，包裝內食物被霉菌侵蝕從何發生霉變，消費者食用這種食品，必然會對身體造成傷害。
　　
　　真是包裝錯了嗎？不能這么說。包裝只是為了食物更加美觀，讓人們更加賞心悅目，也有起到增加食欲的作用，包裝本身并沒有錯，只要盡量采取環保些的材料，便是一件食品企業與消費者互利的事情。
　　
　　那么，包裝出現的食品安全的原因不在外包的精美，卻在何處呢？
　　
　　其實，很多的食品安全問題的發生并不是出現在包裝成成品以后，而是在包裝進行的環節，包裝進行時，如果采取不當的消毒滅菌方式，使得食品外表面菌落總數超標，很容易發生食品安全問題。
　　
　　然而包裝的過程中，操作人員也在操作間同時進行操作，操作人員的消毒不徹底，同樣會引起食品安全問題。
　　
　　那么，在包裝過程中該采取何種滅菌方式更可取，何種滅菌效果更好的問題成為很多食品企業需要解決的問題。
　　
　　傳統的化學添加方式顯然已經不適合如今的生產線，且添加劑的新規也從客觀上限制了它的使用，尋求更新更適合的方式就顯得很是重要。
　　
　　動態滅菌消毒技術的出現，便給眾多食品企業在包裝環節的消毒滅菌提供了新的希望。動態滅菌消毒技術的殺菌過程是通過特殊的脈沖信號使得NICOLER發生腔產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，污染空氣被抽進發生腔內，帶負電細菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒，再經藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該殺菌技術也可稱作為“食品動態殺菌機”。這一消毒滅菌技術的出現，不僅解決的滅菌的問題，同時還解決了工人和滅菌不沖突無需回避的問題。
　　
　　食品講賣相，更講安全，在食品包裝的環節選對滅菌消毒方式極為重要，也是對消費者負責的一種的體現。
　　
　　

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